입맛을 돌게 만드는 아귀(아구)찜 만들기.

주재료.

아귀(손질한 것) 1마리 재래시장에서 6000원에 구입. 청주 소주잔으로 반잔, 소금 1/2큰술, 미더덕, 미나리, 콩나물, 청양고추 4개, 대파 1뿌리, 아귀 데친 물 1컵
양념 : 고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 3스푼, 설탕 반스푼, 들깨 1스푼, 참기름 1큰술,
소금 약간, 감자가루, 아귀 데친 물 반컵

시장에서 구매할때 아저씨가 이미 손질은 다 해준지라 아귀를 우선 물에 살짝 삶는다.

아귀가 삶는 동안에 부재료를 잘라서 준비하면서 물기를 좀 뺀다.

물이 팔팔 끓기 시작하면 야채류와 양념들을 냄비에 집어 넣는다.

야채류중엔 미나리를 맨 나중에 넣는다.

마직막 양념으로 감자가루를 아귀 삶은물에 반컵에 같이 넣어서 잘 저어서 섞은뒤 냄비에 역시 넣어준다.

마지막 감자가루 넣은뒤 조금만 끓이면 국물이 걸죽해지면서 아래와 같이 완성됨.

최종완성된 아귀찜은 접시에 들어서 와사비에 찍어 먹어도 되구 먹고 난뒤 양념과 야채를 조금 더 넣어서 밥을 뽁아먹어도 괜찮습니다. 매콤하니 봄 나물 넣고 한 그릇 먹구나면 입맛도 돌고 괜찮다는 생각이 술안주로도 괜찮은 음식이군요.
이전에 만들어본 해물찜이랑 사실 만드는 방법이나 재료는 아구가 들어간다는거 빼곤 비슷합니다. ^^.
아구는 냉동보다는 시장가서 살아있는 생물이 싱싱하고 맛있으니 참고하세요.

아귀찜의 효능.

아구는 정말 버릴것이 없으며,저지방 고담백으로 간과위(또는 대창이라고도함)는 고소하고 쫄깃쫄깃 하며 담백한 맛은 미식가의 입을 새롭게 한다. 아가미,지느러미,꼬리,살부분 또한 특유의 맛이 있어 뼈 외에는 버릴 것이 없다. 아구찜의 원료인 미나리는 비타민 A1,B1,C등이 다량 함유되어 있어 풍부한 영양가 높은 알카리성 식품으로 알려지고 있다.

찜 에서는 빼 놓을수 없는 콩나물 또한 비타민이 다량함유, 숙취에 좋은 식품으로 알려저 있다.아구 특유의 고 단백질의 흰 어육은 성인 병에 좋으며 북어를 능가하는 주독해소 작용을하고 현대인의 성인병 예방에도 좋은 효험을 나타내며,속쓰린 위장을 상쾌하고 시원하게 하는 해장국으로 아침식사에 좋으며 과로에 지친 모든 분께 좋다.   

[Yummy] - 집에서 만들어 먹는 맛있는 해물찜.