삶엔삼의 유기농 인삼.

블로그코리아 리뷰룸을 통해 받은 국내 최초 유기농 수삼이네요. 인삼이란게 다 같은줄 알았는데 알고보니 이 인삼은 비료나 농약을 전혀 사용하지 않고 재배한 5년근 인삼 입니다. 본인이 인삼 전문가도 아니구 매년 인삼을 구매해 약이랑 차를 지어드시는 어머님한테 일단 맡겼더니 꽤 괜찮은 인삼이라고 하시면서 생으로 먼저 한뿌리 드심.;;;;

몸에 좋은건 아는지 우리 야웅군도 꽤 관심을.. 포장된 박스를 풀어보니 한지에 잘 싸여서 인삼과 함께 직접 재배하시는 농부님의 편지가 들어있더군요. 편지안에는 인삼의 특징과 함께 인삼을 잘 보관하는법에 대해 상세히 설명을 해주셨더군요.
편지에 보니 주문이 들어오면 바로 밭에서 뽑아서 포장해서 발송한다하고 품질에 대해서 상당히 자신감이 있는듯 하시더군요. 그래서 더욱 일단 믿음이...... 한지로 곱게 싼 수삼에서 상당히 정성이 느껴지더군요.

굵은 인삼은 아닌데 잔뿌리가 상당히 많더군요. 인삼의 잔뿌리에 사포닌이 많이 들어있어 잔뿌리가 많은게 좋다는 이야기는 본인도 들어본적이 있었던차라 어쨌든 어떻게 먹을것인지 고민중 처음엔 술에 담글까 하다 다음엔 꿀에 담을까하다... 마지막으로 결정한것이 갈비찜...명절날 들어온 갈비세트와 함께 보양식 갈비찜을 만들어 봤습니다.

밤 , 대추 , 한우 갈비 , 감자 , 그리고 유기농 인삼을 넣어서 만들었네요. 아주 맛있게 잘먹었다고나...
인삼향이 갈비랑 잘 어우러져 고기냄새도 안나고 아주 좋더군요. 삶으니 향이 상당히 진하더군요...^^.
갈비찜 레시피는 다음에 사진을 정리하면 올리겠습니다.

수삼의 손질

수삼은 구입 즉시 신문지나 기타 방법으로 싸서 냉장보관한다. 사용시 수삼의 가장 기초적 손질은 겉의 흙과 먼지를 깨끗이 닦아 내는 것이다. 그다음 그릇에 물을 담고 인삼을 10분정도 담가두면 인삼에 딱딱하게 붙어 있는 흙이 불면서 살짝 문질러도 잘 떨어지게 된다. 흙을 대충 닦은 다음 칫솔을 사용해 흐르는 물로 사이 사이에 낀 흙까지 잘 닦아 내고 잔뿌리를 다듬는다. 잔뿌리와 용(뇌)두는 용도에 따라 잘라내기도 하고 그냥 사용하기도 한다.

보관기간이 2개월 이내일 경우 - 냉장고 보관

일반가정에서 쉽게 널리 사용하는 방법으로써 수삼이 건조해지기전에 흘러 내리지 않을 만큼 물을 뿌려준 뒤 신문지로 2~3겹 싼 후 비닐이나 랩에 싸서 냉장실에 보관한다. 이때 비닐에 숨 구멍을 2∼3 개소 뚫어주어야 2개월내의 유지보관이 가능하다. 꺼낸 후 오래두면 상하기 쉽다.

보관기간이 1주일 이내일 경우 - 이끼보관
그늘진 곳에 대량보관 할때 사용하는 방법으로 상자나 빈 그릇에 인삼과 이끼를 겹겹이 쌓은후 충분히 수분을 공급(분무)하여 보관하고 운반시 편리하다. 1주일 내 사용하여야 한다.

장기보관 - 모래 속 보관

가을이후 대량, 장기보관에 좋은 방법으로써 모래가 마르지 않을 정도로 수분을 공급하여야 한다. 깨끗한 모래에 겹겹이 묻어 놓아 1개월 이상 보관이 가능 가을에서 겨울동안 보관방법 - 종이상자 보관 마분지로 된 과일상자에 넣어 기후의 변동이 없는 광 또는 지하실에 보관하며, 수삼이 흔들리지 않도록 하여 가을에서 겨울동안에 사용하는 방법.

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