찬바람이 불기전에 대비를 좀 해야겠다 싶어서 몸 보신겸해서 얼렁뚱땅 만들어본 갈비찜입니다.
마침 명절에 선물 들어온 한우 갈비세트가 한팩 남아 있고 , 인삼도 5년근 무농약 재배의 삶엔삼 수삼(100g)이 생겨서 어떻게 먹을까 고민하다 갈비찜으로 한번 만들어 봤네요.
우선 흙을 떨어내고 수삼을 손질 합니다. 그다음 그릇에 물을 담고 인삼을 10분정도 담가두면 인삼에 딱딱하게 붙어 있는 흙이 불면서 살짝 문질러도 잘 떨어지게 된다. 그리고 한우 갈비는 인삼을 물에 담가놓는 시간동안 냄비에 넣고 끓여서 핏물을 좀 빼야 합니다. 그러면 기름이랑 핏물이 빠져서 둥둥뜬걸  국자로 국물을 건져내서 버립니다. 


기름과 핏물이 빠진 갈비에 이젠 인삼과 대추를 넣습니다. 인삼이 바닥에 다 내려가버렸네요...
대추는 인삼과 함께 온것이 있어서.... 약한불로 끓입니다.


그동안에 큰배와 작은 양파 1개를 믹서기에 갈아 부드러운 과즙을 만듭니다. 배는 제수용 큰배 2/3 양파는 작은거 하나.


물이 끓기 시작하면 감자 2개 , 그리고 좀전에 믹서기에 갈은 배즙 + 양파즙을 넣으면 됩니다.
그전에 파와 고추를 간장에 담그둡니다.
간장 3국자에 청량고추 2개와 파조금 그리고 다진마늘 2숟가락 , 깎은밤도 미리준비를...
매운걸 좋아하심 청량고추를 마늘과 함께... 청량고추랑 마늘은 넣지 않아도 되긴합니다만 전 좀 매운걸 좋아해서.


밤을 먼저넣고 한 30초 뒤에 간장을 부어줍니다. 그리고 이제는 모든 재료가 들어갔기에 밤이 완전히 익을때까지 기다립니다.
젓가락으로 밤을 찔렀을때 밤이 잘 꼽혀서 나올때까지 끓이면 됩니다.


완전히 익었다면 그 위에 통깨를 좀 뿌려줍니다. 이건 개인 취향입니다....

이제 그릇에 들어내서 먹야겠죠.. 조미료는 사용하지 않고 한우갈비와 유기농인삼으로 최종 완성본이네요.
인삼은 처음부터 넣어서 끓이면 굵은 몸통만 남고 잔뿌리는 모두 녹아서 고기에 흡수되거나 국물에 들어있게 됩니다.

이 정도익고 나면 갈비에서 뼈는 쏙쏙 잘 빠져서 먹기 편하구 인삼과 배와양파즙 갈은게 갈비에 흡수되어 있어
고기도 연하구 맛이 상큼하고 향도 아주 좋답니다..


자 이제 본격적으로 시식을.... 다먹구 난뒤 보면 국물이 아주 걸죽한게 남게 됩니다.
전 이거 만들때 밤이 좀 많아서 밥에도 밤을 넣어서 했습니다.

걸죽한 국물은 위에서 넣었던 배+양파즙과 인삼이 녹은 물이니 절대 버리지 마시구 밥에 같이 비벼 드시거나 야채 좀 넣고 참 기름에 살짝 뽁으시면 아주 맛있습니다.
조미료를 사용하지 않았지만 배를 갈아넣었고 대추가 들어가서 좀 달콤한 맛이 있어 애들도 좋아할거구 고기가 상당히 연해져서 먹기도 편합니다. 주의점은 간장의 경우는 좀 싱거울 정도의 양을 넣어줘야합니다.
간장을 딱 맞게 넣어버리면 나중에 끓으면서 쫄면 국물이 좀 짜게 변합니다...
우리 한우 갈비와 유기농인삼의 환상적인 조합이더군요.. 맛과 향이 생각보다 아주 좋았습니다.

찬바람이 불기전에 온식구 이렇게 한그릇씩 먹구 나면 상당히 좋은 보양식이 된다는^^.

들어간 재료는 모두 나열하면 이렇군요.

한우갈비 (600g) , 삶엔삼의 무농약 유기농인삼 5년근 (100g) , 대추 , 우리 알밤 , 양파 , 배 , 들깨 , 청량고추 , 감자 , 간장
남자라서 레시피가 좀 얼렁뚱땅에 대충대충 입니다.. 전 간장조절을 조금 실패했으니 위에 간장 양은 적당히 넣어셔야 합니다.



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  2. Favicon of http://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2008.10.17 20:19 신고

    남자라서 얼렁뚱땅...이라는데 제가 보기엔 최곱니다. 전 저 재료가 있어도 절대 못할듯..ㅠㅠ
    고로 이런거 해주는 분을 만날라구욤..ㅋㅋ
    근데 무지 먹고싶어요. 어흑...좀전에 먹은 감자튀김이 갑자기 몹시 느끼하게 올라올라고;;

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    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.17 20:45 신고

      여자분이 하시면 꽤 깊은맛이 나올듯 전 좀 얼렁뚱땅 만들어서 대충먹자이옵니다..ㅋ.ㅋ.
      그래서 한번씩 먼가가 하나씩 빠진다는...;;;;

  3. Favicon of http://bloggertip.com BlogIcon Zet 2008.10.17 20:59 신고

    또 혼자 드시는겁니까?

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  4. Favicon of http://linetour.tistory.com BlogIcon Linetour 2008.10.17 22:25 신고

    난이도가 상당히 높은 음식인데 솜씨가 상당하십니다..

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    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.17 22:29 신고

      아닙니다..ㅎ.ㅎ 실제로 해보시면 그렇게 어렵지 않을수도(?)
      맛은 그래도 이번에 괜찮은듯 했습니다.

  5. Favicon of http://choux.tistory.com BlogIcon Zelkova 꼬기 2008.10.17 22:32 신고

    시집가세효~

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    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.17 22:33 신고

      아직은 시집가기엔 이 뭥미..훔...ㅡ,.ㅡ;;;;
      성에 정체성이 모호해지는 댓글이군여..ㅎ.ㅎ

  6. Favicon of http://nastywoman.tistory.com BlogIcon 나스티워먼 2008.10.17 22:54 신고

    악 사랑받는 신부 ,아니 신랑이 되시겠군요.
    아..갈비찜 입에서 침이 고입니다.
    ㅠㅠ
    가뜩이나 몸도 안좋은데...보양식이라니.ㅠㅠ 전 설렁탕이나 먹어야할 듯.ㅠㅠ

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  7. Favicon of http://zzangku.tistory.com BlogIcon 보거(輔車) 2008.10.17 22:54 신고

    정말 맛나게 보입니다.

    그 솜씨가 부럽습니다. ^&^

    전 음식관련된 것은 전혀.~~~ 못하겠더라구요...

    의외로 음식솜씨 좋으신 분들 많으신 듯 합니다. 그래서 최고의 요리사들은 남자분들이 많으신건지...

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    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.17 23:02 신고

      보이는게 그렇게 보일뿐이지 깊은맛은 사실 없습니다..ㅋ.ㅋ
      그냥 먹을만한 정도...;;;;;

  8. Favicon of http://wwangel.tistory.com BlogIcon 폭주천사 2008.10.17 23:51 신고

    밤에 보니 야식이 급 땡기는군요. ㅎㅎ

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  9. Favicon of http://hwanyou.tistory.com BlogIcon 환유 2008.10.18 02:33 신고

    웅이는 잘 견뎌내던가요!
    아......완전..이 새벽에.....갈비탕 때문에 작업을 못하겠다..ㅠㅠ
    아....제목 보고 감은 잡았으나...
    저....리얼한 사진.....ㅠㅠ
    클릭한 제 잘못?!!!

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    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.18 12:53 신고

      오옷 이런 포스팅을 보시기엔 적절치못한 시간임은 틀림없습니다..ㅎ.ㅎ
      거기다 작업까지 하고 있다면...;;;

  10. Favicon of http://enjoyholic.tistory.com BlogIcon !!!!!! 2008.10.18 11:17 신고

    끼야!!~~영양식을 보구야 말았꾸나~~
    난 아침겸 점심인 라면이나..ㅠ.ㅠ;;
    맛나는 포스팅~~

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  11. Favicon of http://myungee.tistory.com BlogIcon 명이~♬ 2008.10.18 11:35 신고

    하악, 완전 맛있겠습니다. 엉엉엉엉....ㅠ_ㅠ
    안그래도 오늘 한껏 지친 제 마음을 보양식 사진으로 더욱 허하게..ㅠ_ㅠ

    엉엉엉엉..ㅠ

    perm. |  mod/del. |  reply.
    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.18 12:57 신고

      울지마사구 한그릇 퍼드리고 싶으나 현재는 제몸에 모두 원기충전...;;;;
      허한 몸에 한그릇 하면 좋은데...
      다른걸로 원기충전하셔서 즐거운 주말이 되시길....^^;;;

    • Favicon of http://myungee.tistory.com BlogIcon 명이~♬ 2008.10.18 13:05 신고

      핫핫, 제가 한 10개~15개 포스팅에 한번쯤, 저런 변덕스러움을 부릴때가 있답니다.
      그냥 머리 딱 비우고...그럴땐 이웃님들 방문하는 재미가 기분을 새롭게 해줘요 헤헤~
      친한척할땐 RSS를 담는게 최고라지요~ 살포시 담아 갑니다. 헤헤
      전, 보양하러 삼계탕을 먹으러 갈겝니다 푸하하핫..;;

    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.18 21:55 신고

      삼계탕 맛있게 드시고 휴일은 즐겁게 보내시길..^^.

  12. Favicon of http://implovezzang.tistory.com BlogIcon 고구미 2008.10.18 14:25 신고

    아니...저도 아직 안해본 갈비찜...ㅋㅋ
    저리보니 별로 어렵지 않겠군요...그러나 만들어먹기 쬐끔 구찮은 듯...ㅜ.ㅜ
    많이 만들어서 좀 나눠주시짐...ㅋㅋ 긴데 진짜 맜있겠어염...

    perm. |  mod/del. |  reply.
    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.18 21:56 신고

      많이 만들기엔 재료비가 ㄷㄷㄷ 이라서...;;;
      얼렁뚱땅 레시피입니다..ㅋ.ㅋ

    • Favicon of http://implovezzang.tistory.com BlogIcon 고구미 2008.10.18 22:36 신고

      ㅋㅋㅋ오늘 가락동 시장 당겨왔어여..
      저도 소갈비 사왔음돠..
      여기 엔젤님꺼 보고 할라는데..울집에 인삼하고 대추하고 밤빼고 다 있네여..
      우쨌든 맛있게 함 해볼께요..첨으로 요리를 하겠네여..^^

    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.18 22:48 신고

      오 만들어서 트랙백 해주세염... 여자분이 하시면 섬세하게 잘나올듯..ㅋ.ㅋ.
      전 간장조절엔 좀 실패했슴다..참고 하시길..ㅎ.ㅎ

  13. Favicon of http://plusone.tistory.com BlogIcon pLusOne 2008.10.18 16:17 신고

    저녁때 다가 오니 급 땡기는군요...
    저기에 쐬주 한잔이면...캬~~

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  14. Favicon of http://thelights.tistory.com BlogIcon 빛이여 2008.10.18 19:54 신고

    히히... 저도 오늘 갈비찜 먹어서 그런지..
    행복합니다..ㅋㄷㅋㄷ

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  15. Favicon of http://sabrinah.tistory.com BlogIcon sabrinah 2008.10.18 21:22 신고

    아,,댓글 쭉 읽다가,,
    어떤 분께서 '시집 잘 가시겠네요'하시고 거기에 '성정체성이 모호해지신다는 댓글에 빵 터져서 웃고 갑니다.

    뭔가 음식이 굉장히 치밀하고 섬세해 보이진 않지만,,
    맛있어 보입니다.ㅋ

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  16. Favicon of http://marketings.co.kr BlogIcon 마케팅스 2008.10.18 21:23 신고

    워,, 완전 정력짱이 될듯. 진짜 갈비찜이 보양식이 되네요 먹고퐈 !! ㅠ

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  17. Favicon of http://applejadore.tistory.com BlogIcon 사과벌뢰 2008.10.18 23:58 신고

    웅이 아버님 ㅡ,.ㅡ:::: 사과가 티스토리 블로그 스킨을 하나 만들었어욤 보러와주세요

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  18. Favicon of http://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 2008.10.19 10:23 신고

    하악, 맛나겠어요 +_+
    저도 먹고 싶긴 한데..누님을 시켜야할런지.ㅋㅋ
    귀찮아서.ㅎ

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  19. Favicon of http://lexa.tistory.com BlogIcon 하늘봐 2008.10.20 00:40 신고

    우와! 국내산 재료들로만 만들어진 갈비찜! 그 맛은 안 먹어봐서 모르겠지만...
    저도 나중에 갈비찜을 해먹는다면 꼭 따라해보겠습니다!

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    • Favicon of http://raycat.net BlogIcon Raycat 2008.10.21 17:41 신고

      간장조절은 실패했으니 그건 따라하지 마시길..ㅎ.ㅎ
      좀 짜게 됐어요..;;;

  20. Favicon of http://maycine.tistory.com BlogIcon 거선생 2008.10.20 09:24 신고

    흠.. 배고프다..
    아침부터 괜히봤나 봅니다..ㅠ.ㅠ

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  21. 지요 2008.10.23 19:45 신고

    오라방... 별 걸 다 할 줄 아시는구랴~

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